DHA，二十二碳六烯酸，俗稱腦黃金，是一種對(duì)人體非常重要的多不飽和脂肪酸，屬于Omega-3不飽和脂肪酸家族中的重要成員。

近日，DHA成了乳業(yè)熱詞，衛(wèi)生部公布的《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》征求意見(jiàn)稿規(guī)定，兒童配方調(diào)制乳粉和調(diào)制奶油粉中DHA(二十二碳六烯酸)占總脂肪酸含量的百分比不高于0.5%，DHA有了上限。

雖然外界對(duì)被“封頂”的DHA有不同的解讀，但其實(shí)，看似神秘的DHA和我們身邊的一些現(xiàn)象密切相關(guān)。比如說(shuō)，奶粉有腥味。飛鶴專家對(duì)此解釋道，開(kāi)封后的奶粉經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間放置，其所含DHA與空氣接觸被氧化，會(huì)散發(fā)出魚(yú)腥味來(lái)。

“腦黃金”DHA對(duì)嬰兒的大腦和視網(wǎng)膜神經(jīng)發(fā)育很有好處，這是家長(zhǎng)們都知道的。不過(guò)，很少有家長(zhǎng)知道，DHA“天性活潑”，特別容易被氧化。DHA的氧化產(chǎn)物與氨基化合物結(jié)合，會(huì)生成具有強(qiáng)烈腥臭味的胺類物質(zhì)，奶粉里的魚(yú)腥味就是這樣產(chǎn)生的。

飛鶴專家指出，為了避免DHA被氧化，嬰幼兒配方奶粉生產(chǎn)商會(huì)采用多種技術(shù)進(jìn)行處理。首先，從深海魚(yú)油或海洋微藻中提純得到的DHA，不能直接用于配方奶粉，要進(jìn)行去異味(包括魚(yú)腥味)、去雜質(zhì)處理;并采用介質(zhì)包埋的方法進(jìn)行嚴(yán)格的抗氧化處理，即通過(guò)在DHA外面包裹一層介質(zhì)來(lái)隔絕氧分子的入侵。

其次，在奶粉裝罐后，將罐子里的氧氣抽走，填充入氮?dú)�，制造無(wú)氧環(huán)境。這樣，在奶粉的生產(chǎn)、運(yùn)輸和銷售過(guò)程中，都能最大限度地隔絕氧氣。

家長(zhǎng)們把奶粉買回家開(kāi)罐后，DHA又能與空氣里的氧分子接觸了，時(shí)間一長(zhǎng)，腥味自然就重了。飛鶴研發(fā)專家建議說(shuō)，開(kāi)罐的奶粉最好在4個(gè)星期內(nèi)食用完畢，并且每一次沖完奶粉后都要將奶粉罐子密封好，這樣才能盡可能避免DHA被氧化，以免奶粉腥味加重。

其實(shí)，只要家長(zhǎng)們仔細(xì)留神便會(huì)發(fā)現(xiàn)，市面上各大奶粉品牌的包裝上基本上都寫著“開(kāi)封后請(qǐng)盡快食用”或“最好在一個(gè)月內(nèi)食用完”的提示，原來(lái)，其中的道理便在與此。