一些常見的奶粉都有其特定的國家標準、如全脂奶粉、加糖粉、脫脂粉等，一些特殊的配制奶粉也有相應的地方標準或企業(yè)標準。奶粉一般分為特級、一級、二級，評定時以奶粉的理化和微生物指標、感官質量怦定為計分標準。

消費者購買奶粉時對其理化指標和微生物指標雖無法把握，但鑒于目前絕大多數(shù)產品這方面的指標都合格，故消費者只需根據自己的不同營養(yǎng)需要，看產品的標簽即可。

奶粉的感官質量主要包括產品的滋味和氣味、組織狀態(tài)、色澤和沖調性，產品以奶香濃郁，元異味、氧化味，粉未無凝塊，均勻一致呈淺黃，潤濕下沉快無沉淀者為最佳。

我國消費者在奶粉消費方面存在許多誤區(qū)，就市場分析和抽查的結果來看，國內奶粉和國外奶粉在質量上無明顯差別，有的優(yōu)質國產奶粉在品質上還高于國外產品，但在市場上國外產品的價位和走勢明顯好于國內產品，這是由于消費者不明某些消費常識而對產品產生誤解所造成的，如嬰兒奶粉，有的消費者開始時讓嬰幼兒食用國外奶粉，后來改食國產奶粉。

嬰兒不愿吃或吃后腹瀉，消費者就得出國外奶粉優(yōu)于國產奶粉的結論，其實這完全是由于嬰幼兒對滋味的適應性及胃腸道對奶粉的適應性引起的，如先食用國產奶粉后食用外國奶粉也會出現(xiàn)類似情況。細心的消費者只要注意留心國內外奶粉的營養(yǎng)成分表，可看出同類產品的成份是相同或相似的。