為滿足人體所需蛋白質(zhì)等，乳制品成為了最佳選擇，市面上的乳制品種類繁多，但這并不阻礙乳企每年都在積極創(chuàng)新，而關(guān)注行業(yè)趨勢(shì)就顯得尤為重要。

趨勢(shì)一：消化健康

隨著消費(fèi)者越來(lái)越關(guān)注健康，對(duì)于changdao健康的益生菌，可以說(shuō)被越來(lái)越多的人在關(guān)注。

有分析稱，乳制品是攜帶益生菌進(jìn)入人體內(nèi)最好的載體之一，一些酸奶細(xì)菌已經(jīng)被證明可以改善一些人乳糖不耐受的消化。

牛奶中的開(kāi)菲爾粒，圖片來(lái)源：ativo.com

預(yù)計(jì)到2024年，全球益生菌的市場(chǎng)將會(huì)達(dá)到7300億美元。

趨勢(shì)二：乳蛋白

毋庸置疑，蛋白質(zhì)消費(fèi)的增長(zhǎng)，推動(dòng)了乳制品行業(yè)的創(chuàng)新，許多消費(fèi)者將乳蛋白作為他們選擇的蛋白質(zhì)。

據(jù)AMCO Proteins的Gail Sabatura稱，乳制品中的蛋白質(zhì)乳清蛋白的10年復(fù)合年增長(zhǎng)率為7.5％，市場(chǎng)沒(méi)有放緩的跡象。

趨勢(shì)三：風(fēng)味實(shí)驗(yàn)

隨著消費(fèi)者群體的不斷擴(kuò)大，他們對(duì)產(chǎn)品有著個(gè)性、趣味、新穎等需求，這一直都在刺激著乳制品的創(chuàng)新。

NZMP最近的一份報(bào)告，便表明了“冒險(xiǎn)消費(fèi)”，因?yàn)槎嘣�文化主義為全球的乳制品開(kāi)辟了新的可能性。例如注入酒精的冰淇淋，調(diào)味黃油，辛辣腌制的奶酪等，都是能夠在乳制品行業(yè)中看到的幾種風(fēng)味實(shí)驗(yàn)。

趨勢(shì)四：減糖

減糖趨勢(shì)不僅在飲料行業(yè)變得明顯，消費(fèi)者對(duì)乳制品也開(kāi)始希望能低糖甚至無(wú)糖。我們?cè)谑忻嫔弦呀?jīng)看到了很多低卡路里的冰淇淋、低糖和無(wú)糖的酸奶。

英國(guó)零售商協(xié)會(huì)一直主張強(qiáng)制控制不健康食品，在2018年政府對(duì)飲料征收糖稅后，也意味著高糖食品也要被征稅了。

要提供的品味且讓消費(fèi)者心里內(nèi)疚感最小的產(chǎn)品，這是乳制品公司都要面臨的挑戰(zhàn)。

趨勢(shì)五：駱駝奶

牛奶在市場(chǎng)上已經(jīng)屢見(jiàn)不鮮了，牛奶的替代品也層出不窮——我們看到的植物堅(jiān)果奶、豆奶等變得流行起來(lái)，但還有一種牛奶的競(jìng)爭(zhēng)品類應(yīng)該不常聽(tīng)到，那便是駱駝奶。

作為牛奶的替代品。駱駝奶所含有的維生素C和鐵，同時(shí)也含有豐富的活性鈣，這是人體最容易吸收的鈣源之一，駱駝奶鈣的含量在154.57-186.87mg/100g，也擁有維生素D，能促進(jìn)鈣、磷在changdao內(nèi)的吸收。

從國(guó)際市場(chǎng)來(lái)看，2006年聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織經(jīng)過(guò)調(diào)查后宣布，國(guó)際市場(chǎng)對(duì)駝奶的需求巨大，僅阿拉伯國(guó)家就有2億的潛在消費(fèi)者，全球市場(chǎng)潛在價(jià)值在100億美元左右。