關(guān)于世界奶價(jià)和中國(guó)奶價(jià)

導(dǎo)讀：過(guò)去10年中，世界牛奶價(jià)格圍繞40美元/100kg的平均值上下浮動(dòng)，浮動(dòng)范圍+/-50%，像過(guò)山車(chē)一樣忽高忽低，對(duì)奶業(yè)的影響很大。世界牛奶市場(chǎng)實(shí)際上是一個(gè)流動(dòng)的市場(chǎng)，奶價(jià)受世界供求的影響。從近兩年來(lái)看，2014年和2015年，牛奶供大于求，奶價(jià)下降。（國(guó)際奶業(yè)經(jīng)濟(jì)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)）

將美元換算成人民幣，具體來(lái)說(shuō)，2006年至2015年，世界奶價(jià)平均水平是2.5元人民幣每公斤，10年中，最高水平可達(dá)3.5元，最低達(dá)到1.3元，變化非常大。世界奶價(jià)趨勢(shì)極不平穩(wěn)，沒(méi)有一個(gè)國(guó)家能夠例外。我們目前正經(jīng)歷著第三次全球范圍牧場(chǎng)危機(jī)（前兩次是2007年和2008年），即奶價(jià)平均水平在+/-40%范圍波動(dòng)。最新價(jià)格：美國(guó)38美元/100kg，德國(guó)32美元/100kg，新西蘭23美元/100kg，這些價(jià)格跟過(guò)去比，都在低位。

中國(guó)是什么樣呢？中國(guó)奶價(jià)和世界趨勢(shì)相比有很大不同，總的來(lái)講，中國(guó)奶價(jià)比世界其他國(guó)家的都要貴很多。如果想讓中國(guó)奶價(jià)和世界奶價(jià)接軌，避免他國(guó)牛奶進(jìn)入中國(guó)，需要增加30%到150%的關(guān)稅。此外，中國(guó)奶價(jià)和世界奶價(jià)波動(dòng)不一致，比世界奶價(jià)波動(dòng)晚一些，拖后半年以后才會(huì)跟著世界趨勢(shì)變動(dòng)。

世界牧場(chǎng)有哪些類(lèi)型？

世界牧場(chǎng)可分為三大類(lèi)：類(lèi)是家庭自養(yǎng)自產(chǎn)的，50%的牛奶自己消費(fèi)，其余出售獲得收入，維持家庭生計(jì)。第二種就是中型牧場(chǎng)，這種牧場(chǎng)有10-100頭成乳牛，牧場(chǎng)主將其當(dāng)成主業(yè)。最后一種是企業(yè)型的，規(guī)模在100頭以上甚至千頭以上，追求投資回報(bào)率。

目前，世界有13個(gè)國(guó)家的牧場(chǎng)平均規(guī)模在100頭成乳牛以上，包括美國(guó)、澳大利亞、南非、沙特阿拉伯等。

不同國(guó)家的牧場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)如何？

我們將印度、巴西、美國(guó)、中國(guó)作為典型國(guó)家逐一分析。

印度90%的牛奶來(lái)源于規(guī)模小于10頭成乳牛的牧場(chǎng)，巴西有超過(guò)一半的牧場(chǎng)規(guī)模在10-100頭之間。美國(guó)一半以上牧場(chǎng)規(guī)模在1000頭成乳牛左右。從1996年到2004年，每個(gè)國(guó)家的發(fā)展趨勢(shì)也是不一樣的。20年前，中國(guó)大部分牧場(chǎng)規(guī)模很小，只有2-4頭成乳牛，而現(xiàn)在100-300規(guī)模的牛場(chǎng)數(shù)量最多，是中國(guó)生產(chǎn)牛奶的主力軍。中國(guó)牧場(chǎng)目前發(fā)展現(xiàn)狀和美國(guó)20年前的情況很類(lèi)似，而20年后，哪種類(lèi)型的牧場(chǎng)會(huì)成為中國(guó)生產(chǎn)牛奶的主力？這取決于牧場(chǎng)主，也取決于國(guó)家政策的制定。

提高勞動(dòng)生產(chǎn)率是降低成本的關(guān)鍵！

生產(chǎn)成本是我們很關(guān)心的一個(gè)問(wèn)題。世界國(guó)家牛奶生產(chǎn)成本差距很大，在10-100美元/100kg范圍內(nèi)浮動(dòng)。2014年，美國(guó)每公斤牛奶生產(chǎn)成本為2.5元人民幣。阿根廷因?yàn)橥恋孛娣e大，所以生產(chǎn)成本非常低。而中國(guó)接近比較高成本的國(guó)家了，生產(chǎn)成本高于美國(guó)、新西蘭、巴西20%-50%。

為什么中國(guó)牛奶的生產(chǎn)成本這么高？我們不妨與其他做一個(gè)對(duì)比。每100kg奶，中國(guó)的人工成本幾乎和德國(guó)美國(guó)一樣！勞動(dòng)成本由兩個(gè)因素構(gòu)成，一個(gè)是工資成本，另一個(gè)是人工的生產(chǎn)效率。從工資成本看，中國(guó)是美國(guó)、德國(guó)的十分之一，但是由于生產(chǎn)率低，導(dǎo)致最終牛奶生產(chǎn)成本高。中國(guó)牧場(chǎng)每人每小時(shí)生產(chǎn)不到50kg牛奶，而其他國(guó)家牧場(chǎng)每人每小時(shí)生產(chǎn)200kg牛奶，中國(guó)的人工成本很高。所以，我們應(yīng)該應(yīng)用技術(shù)，提高人工效率。

奶價(jià)與供求的關(guān)系

牛奶價(jià)格受牛奶供求影響，而供求又受飼料和奶價(jià)影響，牧場(chǎng)盈利多的時(shí)候生產(chǎn)多，盈利少甚至不盈利的時(shí)候生產(chǎn)少。

比較奶價(jià)和飼料價(jià)格，二者差距越大，盈利越多；差距越小，盈利越少。飼料價(jià)格高，牛奶價(jià)格低的時(shí)候，牧場(chǎng)就虧錢(qián)，產(chǎn)量隨之下降。這兩個(gè)價(jià)格相減，中間產(chǎn)生利潤(rùn)，牛場(chǎng)才能賺錢(qián)。

牛奶供應(yīng)是對(duì)牧場(chǎng)經(jīng)濟(jì)狀況的反應(yīng)，但實(shí)際有延誤。世界牧場(chǎng)都會(huì)根據(jù)利潤(rùn)來(lái)生產(chǎn)。過(guò)去，為了減少波動(dòng)，歐洲采取了十多年的配額政策，去年已經(jīng)放棄，這有可能加劇世界奶價(jià)波動(dòng)。所以未來(lái)的奶業(yè)經(jīng)濟(jì)趨勢(shì)還在變化，正因?yàn)槿绱�，世界奶業(yè)生產(chǎn)者，特別是大型牧場(chǎng)一定要高度關(guān)注世界生產(chǎn)，一定要關(guān)注自己的牛奶生產(chǎn)成本，做好風(fēng)險(xiǎn)管理。