羊奶本來(lái)就是一種優(yōu)質(zhì)的奶源，有專家及生產(chǎn)廠家認(rèn)為，羊奶有它自身的一些特質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于牛奶；還有觀點(diǎn)認(rèn)為，羊奶屬于小分子結(jié)構(gòu)易為人體吸收。然而，這樣的觀點(diǎn)也遭到了一些專家的質(zhì)疑和反對(duì)。

那么，羊奶粉的真相究竟是什么呢？讓我們通過(guò)廣東省奶業(yè)協(xié)會(huì)顧問(wèn)王丁棉先生的文章《客觀認(rèn)識(shí)和評(píng)價(jià)羊奶》一起揭開(kāi)羊奶粉的神秘面紗！

中國(guó)是全球的一個(gè)嬰幼兒奶粉消費(fèi)市場(chǎng)，每天約有5000萬(wàn)個(gè)嬰幼兒在食用它。

在嬰幼兒奶粉的選擇上有2種，一種是作為主流產(chǎn)品的用牛奶做成的牛奶粉，另一種是用羊奶做成的羊奶粉，后者往往被人們看作是奶源的補(bǔ)充。

若從數(shù)量占比上去理解，特別是對(duì)勱些缺奶源地區(qū)來(lái)說(shuō)，多小還可以說(shuō)得過(guò)去；若從價(jià)值地位上看，則不能這樣認(rèn)為。因?yàn)樵谖覈?guó)的66項(xiàng)乳品國(guó)標(biāo)中牛奶羊奶都是列入嬰幼兒奶源的原料來(lái)源，兩者法律地位依據(jù)同等。在去年和今年的國(guó)家乳品檢測(cè)中，發(fā)現(xiàn)了羊奶粉檢出不合格率明顯高于牛奶粉；北京還有一家媒體組織過(guò)一次從市場(chǎng)隨機(jī)抽樣交由第三方檢測(cè)，結(jié)果表明，羊奶粉混入有牛奶成分，從而引起消費(fèi)者質(zhì)疑。

關(guān)于羊奶與牛奶、純羊奶與非純羊奶的爭(zhēng)論遍及全國(guó)，羊奶已成為人們又一個(gè)熱議的話題。羊奶業(yè)是近五、六年才發(fā)展起來(lái)的新興產(chǎn)業(yè)，目前全國(guó)總體規(guī)模并不大，即使是市場(chǎng)銷售額約占牛奶奶粉5%左右。行業(yè)發(fā)展起步遲，企業(yè)市場(chǎng)秩序有點(diǎn)亂，生產(chǎn)管理、加工與設(shè)備水平（特別是在自動(dòng)化程度方面）遠(yuǎn)未跟得上牛奶奶粉企業(yè)。其產(chǎn)品檢出不合格率略高于牛奶奶粉，這不奇怪。正因?yàn)樗�是剛面世不久的新興產(chǎn)業(yè)，它很需要各界對(duì)它的寬容和更多的關(guān)愛(ài)與支持。

我相信這個(gè)產(chǎn)業(yè)通過(guò)奶業(yè)人的努力，心定會(huì)很快地發(fā)展成熟起來(lái)。我認(rèn)為，羊奶業(yè)是一個(gè)值得發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，羊奶、羊奶粉是種不錯(cuò)的乳品。在這里，我呼吁和希望消費(fèi)者對(duì)羊奶業(yè)有更多的了解和認(rèn)知。

羊奶業(yè)概況

1、目前全球的奶山羊存欄約2億只，主要分布在印度、孟加拉等10多個(gè)國(guó)家，其中印度、孟拉加超過(guò)3250萬(wàn)只，蘇丹2400萬(wàn)只，馬里1200萬(wàn)只，歐盟700萬(wàn)只，巴基斯坦600萬(wàn)只。按2013年的統(tǒng)計(jì)，中國(guó)有奶山羊存欄1200多萬(wàn)只，其中有商品奶產(chǎn)奶的不足500萬(wàn)只，陜西為全國(guó)奶山羊較為集中的省份，現(xiàn)存欄約240萬(wàn)只，其中產(chǎn)奶的約有170萬(wàn)只，富平還有羊都之稱。其余分布在山東、山西、內(nèi)蒙古、黑龍江等地。

2、全球的山羊奶總產(chǎn)量約1800萬(wàn)噸：其中印度約500萬(wàn)噸、孟加拉260萬(wàn)噸、蘇丹155萬(wàn)噸、巴基斯坦80萬(wàn)噸、馬里73萬(wàn)噸、法國(guó)60萬(wàn)噸、西班牙50萬(wàn)、 土耳其42萬(wàn)噸、索馬里40萬(wàn)噸、希臘35萬(wàn)噸、歐盟190萬(wàn)噸 ，中國(guó)約35萬(wàn)噸，占牛奶總量1%還不到 。

3、中國(guó)的山羊奶養(yǎng)殖、產(chǎn)品加工業(yè)主要集中在陜西。屬為一旗獨(dú)秀，目前陜西全省約有17家乳品企業(yè)取得了羊奶嬰幼兒奶粉的生產(chǎn)加工資格，年奶粉生產(chǎn)總量約達(dá)6萬(wàn)噸，占全國(guó)嬰幼兒奶粉生產(chǎn)總量約7%。其中，加工戓嬰幼兒奶粉等產(chǎn)品約為3萬(wàn)多噸，但是，因在嬰幼兒奶粉中使的羊奶粉與其它的附料（乳清粉等）的比例約為1：1，故實(shí)際使用的羊奶粉估計(jì)不足2萬(wàn)噸，其余均用于其它食品加及還原羊奶。

4、目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)在售的羊奶奶品牌大約有250個(gè)，其中國(guó)內(nèi)品牌的不會(huì)少于200個(gè)。年市場(chǎng)銷售總額大約有40億元，其中有三、四個(gè)品牌已做到了3～5億元的業(yè)績(jī)，湖南澳優(yōu)乳業(yè)旗下誨普諾凱營(yíng)養(yǎng)品公司所經(jīng)營(yíng)的佳貝艾特這個(gè)品牌羊奶奶，去年在華的營(yíng)銷總額達(dá)到了8億元，今年目標(biāo)是要穩(wěn)破10億元大關(guān)。

5、貼牌生產(chǎn)或變相委托加工比例較大，行業(yè)結(jié)構(gòu)有點(diǎn)亂，產(chǎn)品質(zhì)量良劣不一。

羊奶業(yè)存在問(wèn)題

1、羊奶地位未明確

未形成一個(gè)全國(guó)性的產(chǎn)業(yè)，至今連一個(gè)全國(guó)奶山羊發(fā)展規(guī)劃都沒(méi)有，更加不用談制定什么奶山羊的產(chǎn)業(yè)政策。

目前的奶山養(yǎng)養(yǎng)殖及羊奶產(chǎn)品的加工，只集中在陜西1個(gè)省區(qū)，其它絕大部分地區(qū)的羊奶產(chǎn)品加工業(yè)似乎是空白。在相關(guān)門(mén)看來(lái)，把羊奶僅視為牛奶的補(bǔ)充。

2、標(biāo)準(zhǔn)缺失

國(guó)家目前尚無(wú)羊奶、羊奶粉單獨(dú)標(biāo)制定。這給一些企業(yè)羊、牛奶摻入相混合使用，提供和找到了借口（法不禁為可） 。

標(biāo)準(zhǔn)缺失，會(huì)給消費(fèi)者的消費(fèi)選擇造成困惑，有人往羊奶中摻假時(shí)，消費(fèi)者的知情權(quán)就會(huì)受到損害和挑戰(zhàn)。

3、奶源供應(yīng)不足。全國(guó)總體規(guī)模小，總存欄量不多。

4、生產(chǎn)加工產(chǎn)能過(guò)剩。

5、產(chǎn)奶單產(chǎn)水平低。

6、產(chǎn)品單一，缺乏大品牌和精品。

7、設(shè)備更新?lián)Q代慢，功能產(chǎn)品研發(fā)滯后。

8、渠道、秩序有點(diǎn)亂。（上海奶粉仿冒造假案2年多一直在生產(chǎn)造賣，就是利用了混亂的渠道將假貨賣出去的）

9、牛羊奶相混，行業(yè)聲譽(yù)被毀。

10、產(chǎn)品加工品控不嚴(yán)，每次都有不合格產(chǎn)格查出。

11、輔料資源不配套。全國(guó)生產(chǎn)加工羊奶乳清粉、乳糖、乳鐵蛋白等這些輔料添加物的工廠緊缺（目前僅有云南紅河州建水縣的鴻輝乳業(yè)在開(kāi)發(fā)做這一類的產(chǎn)品） 。

12、宣傳、消費(fèi)指引不到位，消費(fèi)者的認(rèn)可度認(rèn)名度不高。

市場(chǎng)前景

1、行業(yè)發(fā)展空間大，目前仍屬市場(chǎng)培肓期。

2、 隨著宣傳和引導(dǎo)的深入，會(huì)有更多的人認(rèn)知羊奶，隨之將會(huì)有更多的人選擇羊奶消費(fèi)。消費(fèi)群體的擴(kuò)大，對(duì)市場(chǎng)拉動(dòng)也會(huì)隨之加大。

3、 計(jì)生“二胎” 政策放開(kāi)這一人口紅利，估計(jì)會(huì)給市場(chǎng)帶來(lái)15～20%的增加。

4、未來(lái)的羊奶粉3～5年的市場(chǎng)容，預(yù)計(jì)可達(dá)100～120億元。

5、 預(yù)計(jì)今后國(guó)外的羊奶粉，還會(huì)増加三幾個(gè)品牌進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。

幾點(diǎn)建議

1、盡快制定出臺(tái)羊奶、羊奶粉標(biāo)準(zhǔn)，羊奶業(yè)發(fā)展規(guī)劃和產(chǎn)業(yè)政策，把羊奶業(yè)作為獨(dú)立產(chǎn)業(yè)來(lái)發(fā)展；

2、廣為普及推廣宣傳羊奶，多一點(diǎn)了解、認(rèn)知羊奶；

3、規(guī)范好行業(yè)秩序，整頓銷售渠道，堵死假冒奶粉流通市場(chǎng)；

4、建立第三方檢測(cè)機(jī)制，完善羊奶、牛奶相混區(qū)別的檢測(cè)方法及技術(shù)研究；

5、立法嚴(yán)禁在羊奶奶源中加入還原奶，客觀評(píng)價(jià)羊奶，科學(xué)倡導(dǎo)和引導(dǎo)羊奶消費(fèi)；

6、加強(qiáng)奶山羊養(yǎng)殖的合理布局及山羊及防疫體系、良種繁殖體系建設(shè)。

7、加強(qiáng)奶山羊養(yǎng)殖的技術(shù)培訓(xùn)，提高養(yǎng)殖、加工的總體水平。