自2013年6月份以來，國內(nèi)奶源一直呈現(xiàn)緊缺狀態(tài)，而蒙牛、三元、光明等乳業(yè)龍頭對旗下產(chǎn)品的輪番漲價就是最直接的體現(xiàn)。針對今年以來的奶荒，乳業(yè)專家陳渝表示，奶源緊缺最直接的原因是奶牛存欄量減少，如能增加單產(chǎn)，奶荒現(xiàn)象就有可能得到很大程度上的緩解。

陳渝介紹說，經(jīng)過多年發(fā)展，中國乳業(yè)總量已經(jīng)不小，但人均奶類占有量并不高。世界人均牛奶占有量是110千克，而中國牛奶人均占有量只有世界平均水平的1/4，不到30千克，不僅跟歐美國家沒法比，和同是亞洲國家、飲食結(jié)構(gòu)相似的日本也少了一半多。近年隨著我國現(xiàn)代化、城市化速度的加快，原來喝奶少或者不喝奶的人喝上了奶，形成巨大的需求，要滿足這樣不斷增長的大市場，目前的原奶供應(yīng)顯然是不夠的。同時，隨著社會的發(fā)展，土地成本、人力成本、飼料成本都在增加，有可能造成奶牛存欄數(shù)的進一步減少。需求與供給的一增一減，形成了奶源缺口。

專家表示，奶源的供需矛盾不是不能解決，而是要在發(fā)展中解決。據(jù)介紹，很多乳業(yè)發(fā)達國家都經(jīng)歷過奶牛存欄數(shù)下降這個階段。比如美國，1953年為2169萬頭，2012年下降到923萬頭，牛奶產(chǎn)量卻逐年增加，到2012年達到9086萬噸，排名世界首位。再比如荷蘭，從1960年到2000年，奶牛的存欄量下降了12%，牛奶總產(chǎn)量卻增加了65%。這些國家奶牛存欄數(shù)下降卻沒有“奶荒”的原因，就是奶牛單產(chǎn)的提高。

據(jù)相關(guān)資料顯示，2012年美國奶牛的平均單產(chǎn)超過9噸，荷蘭奶牛平均單產(chǎn)8噸多，鄰國日本和韓國也超過了8噸，以色列甚至單產(chǎn)超過11噸。而在我國，按照官方統(tǒng)計數(shù)字，2012年成年奶牛平均年產(chǎn)奶量才5.5噸，跟世界先進水平差距明顯。

陳渝介紹說，其實我國奶牛的單產(chǎn)追上世界先進水平也并非遙不可及。他說，目前在我國一些大型乳企的自有牧場，引進了發(fā)達國家的良種奶牛和凍精，采取科學(xué)的飼養(yǎng)方式，也能達到這樣的單產(chǎn)。比如在伊利哈沙圖牧場，通過購買澳大利亞和新西蘭的奶牛，以及北美的凍精，現(xiàn)已達到日單產(chǎn)30公斤。如果按每頭牛每年產(chǎn)奶10個月計算，則年單產(chǎn)9噸，已經(jīng)達到了美國的平均水平。

據(jù)中國奶協(xié)秘書長谷繼承估算，按目前我國的奶牛存欄，只要每頭單產(chǎn)提高2-3噸，全國的生鮮乳總產(chǎn)量就可凈增2000萬噸左右。因此關(guān)鍵是如何變“奶荒”為“機遇”，使行業(yè)徹底轉(zhuǎn)型，提高中國乳業(yè)整體的單產(chǎn)水平。本次奶源緊張局面雖然可能在2014年會緩解，但中國乳業(yè)的整體轉(zhuǎn)型升級之路還很長，需要提高整體發(fā)展水平，從根上解決問題。

為了全面提升乳品質(zhì)量，加大奶牛單產(chǎn)量，許多乳業(yè)已經(jīng)開始引進進口奶牛，從牧草、奶牛居住環(huán)境、后期管理及繁殖技術(shù)等多方下手加大優(yōu)質(zhì)奶牛的飼養(yǎng)及管理，現(xiàn)階段已經(jīng)取得了很大的進展，這對奶荒的緩解起到了實質(zhì)作用。