一項(xiàng)跨國民意測驗(yàn)表明，85%的工業(yè)化國家公民在選擇食品時(shí)首選有機(jī)食品，盡管有機(jī)食品的價(jià)格比傳統(tǒng)的食品高出20%以上。

歐洲有機(jī)食品的生產(chǎn)處于世界地位，同時(shí)也是世界上的有機(jī)食品消費(fèi)市場之一。德國則歐洲的有機(jī)食品消費(fèi)市場，占?xì)W洲有機(jī)食品銷售值的三分之一以上，在世界上僅次于美國，位居第二。除德國外，歐洲有機(jī)食品消費(fèi)較多的國家還包括法國、英國、荷蘭、瑞士、丹麥和意大利。 歐洲國家大面積進(jìn)行有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為有機(jī)貿(mào)易的開展奠定了基礎(chǔ)。歐洲國家國內(nèi)市場的主要供貨者為國內(nèi)生產(chǎn)商，特別是奶制品、蔬菜、水果和肉類。法國、西班牙、意大利、葡萄牙和荷蘭有機(jī)食品的出口大于進(jìn)口，而德國、英國和丹麥除自己生產(chǎn)有機(jī)食品外，還有很大進(jìn)口需求。

在有機(jī)農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，發(fā)展速度最快的產(chǎn)品可能是有機(jī)雞蛋和有機(jī)奶、酸奶、奶酪及其他系列奶制品。有機(jī)中草藥，無論是野生的還是人工種植的，因?yàn)榫S生素生產(chǎn)和食品配料對有機(jī)中草藥的需求日益增長，其市場增加速度也很快。同時(shí)，因?yàn)楣�眾對有機(jī)棉加工的衣服、被褥和其他制品以及用有機(jī)方法生產(chǎn)的花卉及其他非食品類 產(chǎn)品的需求也越來越大。

在日本，因?yàn)槊癖妼τ袡C(jī)產(chǎn)品的需求量日增，日本的有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展也十分迅速。目前，日本從事有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的農(nóng)戶占全國農(nóng)產(chǎn)總數(shù)的30%以上，提供的有機(jī)食品增加到130多種，其中有40多種出口到歐美國家。日本本土的有機(jī)食品市場由于消費(fèi)者的重視，在1995年后急劇擴(kuò)大，年增長率達(dá)10%以上。

世界貿(mào)易組織最近發(fā)布的調(diào)研結(jié)果表明，由于消費(fèi)者對食品安全、轉(zhuǎn)基因、飲食結(jié)構(gòu)和健康問題日益關(guān)注、政府加大對有機(jī)農(nóng)業(yè)的支持力度、有機(jī)標(biāo)識日趨統(tǒng)一并易于識別、有機(jī)生產(chǎn)的法律法規(guī)的進(jìn)一步完善、大型超市和大公司介入有機(jī)食品的營銷等原因，有機(jī)食品市場具有極佳的發(fā)展前景。預(yù)計(jì)今后若干年內(nèi)，有機(jī)食品的銷售值占世界食品銷售總值的10%。