農(nóng)場(chǎng)里的“有機(jī)”浪潮正在向乳制品行業(yè)席卷而來(lái)，為了規(guī)避如火如荼的價(jià)格戰(zhàn)，以“更安全、更營(yíng)養(yǎng)、更環(huán)保”為旗號(hào)的有機(jī)奶產(chǎn)品成為了乳業(yè)的新寵。

越來(lái)越多的奶制品被冠上“有機(jī)”之名，其價(jià)格也高出了普通牛奶一大截。誠(chéng)然，在經(jīng)歷了奶業(yè)的寒冬之后，“有機(jī)”成了當(dāng)前消費(fèi)者和乳企眼中的救命草。然而，就當(dāng)前情況來(lái)看，“有機(jī)奶”的真?zhèn)蝺?yōu)劣問(wèn)題還值得進(jìn)一步的觀察。

專家指出，作為嬰幼兒奶粉領(lǐng)域高端產(chǎn)品的代表，有機(jī)奶粉不僅對(duì)奶源地的有著嚴(yán)苛的篩選條件，其有機(jī)牧場(chǎng)的運(yùn)作模式及生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存運(yùn)輸?shù)拿總�(gè)環(huán)節(jié)均需通過(guò)國(guó)際權(quán)威有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)的多重審核。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，有機(jī)奶粉毛利率通常要比普通奶粉高出30%~40%。幾年前出現(xiàn)的次有機(jī)奶熱潮中，一罐有機(jī)奶粉被炒到500元到700元。以圣牧高科為例，其2014年財(cái)報(bào)顯示銷售收入2132.4萬(wàn)元，增幅達(dá)86.4%，其中有機(jī)原料奶的銷售占比增長(zhǎng)至63.5%。如此一來(lái)，各大品牌顯然看到有機(jī)奶粉的市場(chǎng)前景，紛紛進(jìn)軍有機(jī)奶粉市場(chǎng)。去年剛剛收購(gòu)包精品品牌的合生元前不久也宣布進(jìn)軍有機(jī)奶粉市場(chǎng)。

在業(yè)內(nèi)看來(lái)，進(jìn)軍有機(jī)市場(chǎng)更像是一種防御性的戰(zhàn)略。近年來(lái)，隨著新資本不斷進(jìn)入乳品行業(yè)，市場(chǎng)供大于求明顯。過(guò)去一段時(shí)間，奶粉、酸奶等產(chǎn)品價(jià)格戰(zhàn)已經(jīng)硝煙彌漫，買(mǎi)贈(zèng)促銷從以往的“買(mǎi)三贈(zèng)一”，已經(jīng)發(fā)展到“買(mǎi)二贈(zèng)一”、“買(mǎi)一贈(zèng)一”，對(duì)于多數(shù)乳企而言，眼前最急需的是尋找新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。而“有機(jī)”概念的盛行奶粉，也恰好彌補(bǔ)了這些不足。

調(diào)查 不是所有奶粉都能稱作“有機(jī)”

作為有機(jī)奶粉的生命線，奶源是有機(jī)奶粉區(qū)別于普通奶粉的核心競(jìng)爭(zhēng)力。有機(jī)奶源地的牧場(chǎng)必須在三年內(nèi)從未使用過(guò)農(nóng)藥、化肥、除草劑等違禁物質(zhì)，且必須遠(yuǎn)離城市、工礦區(qū)等污染源，并在有機(jī)和常規(guī)生產(chǎn)區(qū)域之間設(shè)置如樹(shù)林、草地等緩沖帶或物理障物區(qū)，保證有機(jī)牧場(chǎng)不受污染。

浙江大學(xué)有機(jī)文化研究中心副主任胡刪表示，根據(jù)丹麥科技大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，采用有機(jī)放養(yǎng)方式養(yǎng)殖的奶牛所生產(chǎn)的有機(jī)牛奶所含的維生素D水平比常規(guī)放養(yǎng)或圈養(yǎng)飼喂方式所獲的常規(guī)牛奶高出20%。有機(jī)奶粉不僅更加安全，其優(yōu)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)含量和絕佳的被吸收結(jié)構(gòu)都是普通奶粉所不可比擬的。

據(jù)了解，在中國(guó)銷售的進(jìn)口有機(jī)奶粉必須至少獲得生產(chǎn)國(guó)及中國(guó)的雙重有機(jī)認(rèn)證，目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)有上百個(gè)品牌頂著“有機(jī)奶粉”的光環(huán)，但真正拿到生產(chǎn)地、銷售地雙重有機(jī)認(rèn)證的大約在20家上下。專家提醒，國(guó)際上最受認(rèn)可的權(quán)威有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)主要分布在歐洲、美國(guó)等地區(qū)，而中國(guó)的中綠華夏有機(jī)食品認(rèn)證中心是中國(guó)國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)（CNCA）批準(zhǔn)設(shè)立的國(guó)內(nèi)有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)。

前景外資本土企業(yè)爭(zhēng)奪有機(jī)高地

目前，有機(jī)奶粉已在歐洲發(fā)達(dá)國(guó)家占到30%左右的市場(chǎng)份額，但在國(guó)內(nèi)還處于起步階段，占比在嬰幼兒奶粉市場(chǎng)的2%以下。一個(gè)不容忽視的趨勢(shì)是，越來(lái)越多大牌正競(jìng)相開(kāi)拓有機(jī)奶粉市場(chǎng)，趕在其他品牌之前搶占高地。

業(yè)內(nèi)專家指出，有機(jī)奶源地、嚴(yán)苛國(guó)際認(rèn)證及原產(chǎn)地灌裝是高品質(zhì)有機(jī)奶粉的三把利劍。如今，有機(jī)奶粉憑借其區(qū)別于非有機(jī)奶粉的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)逐漸被更多消費(fèi)者，尤其是中高端消費(fèi)人群所信賴。因此，國(guó)內(nèi)乳制品企業(yè)開(kāi)拓有機(jī)奶粉市場(chǎng)必將成為市場(chǎng)發(fā)展的新趨勢(shì)，“有機(jī)”也將會(huì)成為中國(guó)父母的育兒新理念。

專家 “有機(jī)”與營(yíng)養(yǎng)無(wú)絕對(duì)關(guān)系

不過(guò)，在有機(jī)食品專家看來(lái)，有機(jī)奶粉與普通奶粉的差別并不在于營(yíng)養(yǎng)，而在于原材料是無(wú)污染、無(wú)添加的。有機(jī)食品雖然在安全性方面應(yīng)該高于普通食品，但就營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō)，通常情況下，二者并無(wú)太大差別。對(duì)比伊利金典純牛奶和伊利金典有機(jī)純牛奶的配料表及營(yíng)養(yǎng)成分可以發(fā)現(xiàn)，除配料不同，分別為生牛乳和有機(jī)生牛乳外，在營(yíng)養(yǎng)成分方面并無(wú)區(qū)別，各營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的NRV%（營(yíng)養(yǎng)素參考值）完全一致。

據(jù)了解，消費(fèi)者在選擇有機(jī)食品時(shí)，可以通過(guò)查看外包裝上的有機(jī)食品標(biāo)志進(jìn)行判斷，刮開(kāi)防偽標(biāo)簽上的有機(jī)碼后，輸入到認(rèn)監(jiān)委網(wǎng)站，進(jìn)行查詢核實(shí)。此外，由于有機(jī)牧場(chǎng)生產(chǎn)鏈條較長(zhǎng)，從土壤、水、種植、飼料、防疫，到生產(chǎn)、包裝、運(yùn)輸?shù)雀鳝h(huán)節(jié)都需要保證有機(jī)相對(duì)較難，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，這對(duì)識(shí)別有機(jī)奶制品造成一定難度。因此，在購(gòu)買(mǎi)相關(guān)產(chǎn)品時(shí)，如果除擁有中國(guó)有機(jī)認(rèn)證標(biāo)識(shí)之外，還通過(guò)了歐盟甚至德米特等多家有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證，多重監(jiān)控體系下，其品質(zhì)會(huì)更值得信賴。

建議有機(jī)奶粉市場(chǎng)亟須規(guī)范

乳業(yè)專家宋亮表示，一般有機(jī)奶粉的識(shí)別可以從外包裝上看到，外包裝上一般會(huì)打上相關(guān)檢測(cè)機(jī)構(gòu)認(rèn)證的有機(jī)字樣。其中，歐盟有機(jī)認(rèn)證的權(quán)威性比較高，產(chǎn)品可靠性比較大。國(guó)內(nèi)也有兩家有機(jī)認(rèn)證公司，但國(guó)內(nèi)認(rèn)證缺乏第三方監(jiān)管和政府的監(jiān)督，因此，認(rèn)證過(guò)程中會(huì)存在一些問(wèn)題，這也是國(guó)內(nèi)很多有機(jī)食品“名不符實(shí)”的重要原因。

未來(lái)，整個(gè)有機(jī)奶粉市場(chǎng)需規(guī)范起來(lái)。一是國(guó)家對(duì)進(jìn)口的有機(jī)奶粉建立起嚴(yán)格的監(jiān)管機(jī)制，不僅要有認(rèn)證報(bào)告，還要與相關(guān)的認(rèn)證中心建立起溝通，對(duì)于國(guó)內(nèi)的認(rèn)證機(jī)構(gòu)要加強(qiáng)監(jiān)管和審查，確保相關(guān)的認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證真實(shí)，此外還要加強(qiáng)有機(jī)奶粉的法制建設(shè)。同時(shí)，相關(guān)部門(mén)要對(duì)國(guó)內(nèi)外有機(jī)奶粉生產(chǎn)企業(yè)和有機(jī)奶粉登記備案的結(jié)果進(jìn)行審查，這樣才能杜絕假的有機(jī)奶粉進(jìn)入市場(chǎng)。