2016年12月1日，在“2016中國(guó)農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟成員大會(huì)暨第五屆中國(guó)乳業(yè)可持續(xù)發(fā)展論壇”的“品牌建設(shè)與產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)”專場(chǎng)中，北京多愛(ài)特生物科技有限公司總經(jīng)理王亞威做了關(guān)于“全球及國(guó)內(nèi)乳制品消費(fèi)趨勢(shì)”的報(bào)告，報(bào)告介紹了目前乳品產(chǎn)業(yè)的行業(yè)背景，并對(duì)我國(guó)乳品的產(chǎn)業(yè)、酸奶的市場(chǎng)規(guī)模和行業(yè)格局進(jìn)行了分析，對(duì)中國(guó)未來(lái)的酸奶奶市場(chǎng)行情非常有信心。

1、行業(yè)背景

全球乳品市場(chǎng)自20世紀(jì)90年代以來(lái)，處于一個(gè)平穩(wěn)發(fā)展的時(shí)期，行業(yè)在2014年增長(zhǎng)為2.4%，乳制品產(chǎn)量達(dá)到481.1190億公斤。2010-2014年這五年的年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到2.8%。2015年增長(zhǎng)也依舊在2%左右。

2、我國(guó)乳品產(chǎn)業(yè)分析

我國(guó)乳制品產(chǎn)量2015年為0.27億噸，同比增速4.6%，2016年1-5月，產(chǎn)量為0.11億噸，同比增速6.00%；根據(jù)中國(guó)奶業(yè)統(tǒng)計(jì)資料數(shù)據(jù)，我國(guó)乳制品行業(yè)2015年實(shí)現(xiàn)收入3329億元，同比增長(zhǎng)0.93%，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額242億元，同比增長(zhǎng)7.25%。整體來(lái)看，乳制品受宏觀經(jīng)濟(jì)影響，2016年繼續(xù)保持低速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。

3、中國(guó)酸奶行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模

2015年中國(guó)人均酸奶消費(fèi)量為4.8千克。未來(lái)，中國(guó)酸奶的銷(xiāo)售量有翻倍的空間潛力。整個(gè)發(fā)展趨勢(shì)是有目共睹的，將來(lái)的成長(zhǎng)空間是巨大的。從2010年的發(fā)展趨勢(shì)看，2016年銷(xiāo)售額可能達(dá)到1000億左右，2020年有望達(dá)到1900億元，在乳制品的占比將超過(guò)50%。所以說(shuō)整個(gè)酸奶的品類，發(fā)展空間是巨大的。

4、常溫酸奶競(jìng)爭(zhēng)格局

常溫酸奶過(guò)去三年復(fù)合增速80%，未來(lái)仍有望快速發(fā)展。常溫酸奶2015年預(yù)計(jì)市場(chǎng)規(guī)模在130億-140億元，同比增長(zhǎng)70%左右，過(guò)去三年復(fù)合增長(zhǎng)率約80%，未來(lái)仍有望較快發(fā)展。按照未來(lái)5年20%-25%復(fù)合增長(zhǎng)率計(jì)算，到2020年常溫酸奶規(guī)模有望達(dá)到350億-400億元。低溫酸奶由于冷鏈限制而無(wú)法滿足的絕大部分消費(fèi)者需求都將被常溫酸奶填補(bǔ)。另外，常溫酸奶也能乘坐網(wǎng)購(gòu)的快車(chē)，高速成長(zhǎng)。預(yù)計(jì)未來(lái)幾年是常溫酸奶比例提升最快的時(shí)期。短期內(nèi)常溫酸奶仍將取代低溫酸奶，成為此品類增長(zhǎng)最迅速的品種。

5、低溫酸奶競(jìng)爭(zhēng)格局

2015年低溫酸奶市場(chǎng)規(guī)模約250億元，同比增長(zhǎng)15%左右，2012年我國(guó)城鎮(zhèn)居民酸奶人均消費(fèi)量為3.46kg，相對(duì)于美國(guó)人均消費(fèi)量11kg，澳大利亞人均消費(fèi)量7.6kg，仍有翻倍空間。隨著人均收入提升、冷鏈的發(fā)展，預(yù)計(jì)未來(lái)3年低溫酸奶仍有望保持10%-15%復(fù)合增長(zhǎng)率較快增長(zhǎng)。在未來(lái)的幾年內(nèi)，飲用型酸奶可能會(huì)成為一種趨勢(shì)。

6、消費(fèi)者的關(guān)注細(xì)節(jié)和需求變化

從消費(fèi)者的關(guān)注細(xì)節(jié)和需求變化來(lái)看，90后是消費(fèi)主力，他們的消費(fèi)相對(duì)理性，他們更加關(guān)注產(chǎn)品的益處和功效。女性關(guān)注的是美顏健體以及外包裝。，益生菌飲料等女性的產(chǎn)品銷(xiāo)量勢(shì)頭增長(zhǎng)非�？焖�。兒童產(chǎn)品現(xiàn)在更注重的是包裝、口感和健康，這的確是在變革。AD鈣奶的銷(xiāo)售量在下滑，因?yàn)榇蠹艺J(rèn)為它已經(jīng)不健康了。中老年是尤其注重品質(zhì)和健康的一個(gè)群體。還有針對(duì)男性、運(yùn)動(dòng)員或健身愛(ài)好者特殊宣稱的產(chǎn)品。現(xiàn)在消費(fèi)者更關(guān)注產(chǎn)品是否健康，包括天然、非人工添加、非轉(zhuǎn)基因、有機(jī)、低鈉、低糖、高纖維、低脂等。

7、2016年上半年酸奶上市產(chǎn)品特點(diǎn)及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)

2016年上半年上市酸奶的特點(diǎn)：一是低脂、無(wú)脂、不添加添加劑、清真產(chǎn)品，還包括一些具有改善changdao益生功能的產(chǎn)品。二是低糖、無(wú)糖、高蛋白等一些高端產(chǎn)品。消費(fèi)者關(guān)注的是添加一些天然的、健康的成分，比如益生菌、膳食纖維。三是銷(xiāo)售渠道現(xiàn)在呈現(xiàn)的狀態(tài)是線上在逐漸增加，線下在逐漸減少。

8、奶酪的發(fā)展

奶酪是全世界最好的乳制品，但是可能奶酪對(duì)于中國(guó)消費(fèi)者來(lái)講，目前還是一個(gè)起步。但整體來(lái)講，2016年奶酪的進(jìn)口同比增速將近好像是200%。這個(gè)也證明中國(guó)奶酪消費(fèi)上至少是有一個(gè)進(jìn)步。