中小牧場發(fā)展不易，近兩年我國就發(fā)生過大規(guī)模“殺牛倒奶”的事件。在這一背景下，2016年10月18日，中小牧場發(fā)展聯(lián)盟在山東德州正式掛牌成立。當前乳業(yè)寒冬下，中小牧場生存的如何？怎樣才能走出困境？

現(xiàn)存的中小牧場主要有兩種經(jīng)營模式，一種是牧場主負責(zé)搭建平臺，平臺上有大量的養(yǎng)牛戶，通過這種方式，牧場主將風(fēng)險轉(zhuǎn)嫁到養(yǎng)牛人身上，讓其自負盈虧；另一種模式是農(nóng)場主自己有大量的牛，自負盈虧。

一位長期從事中小牧場工作的業(yè)內(nèi)人士表示，目前大部分中小牧場的經(jīng)營狀況都很不好，從老板到普通工人掙錢都很吃力，很多牧場已經(jīng)垮臺，現(xiàn)存的許多牧場也處于生死的邊緣……

寧夏靈武市鑫牛養(yǎng)殖專業(yè)合作社的工作人員就表示，寧夏大量自有奶牛的牧場都出現(xiàn)了嚴重危機。今年5月份時行情很不好，許多牧場主不得已將一些產(chǎn)奶較小的奶牛殺了吃掉。

確實，2014年以來，大量中小牧場退出，乳業(yè)專家宋亮介紹，奶業(yè)寒冬下，大型牧場減產(chǎn)，但并沒有出現(xiàn)倒閉現(xiàn)象，但中小牧場卻大量退出，目前所剩較少。

對于中小牧場大量倒閉的原因，業(yè)內(nèi)人士分析認為，是由于以前我國中小牧場存在單產(chǎn)水平低、采購成本高、議價能力弱等問題。同時，下游乳業(yè)需要高品質(zhì)、高質(zhì)量的奶，而支持大型牧場的發(fā)展也是原因之一。

但是，正如宋亮所說，大牧場具有不可逃避的弱勢，中小牧場是中國乳業(yè)發(fā)展的希望。在宋亮看來，大型、特大型牧場由于規(guī)模太大形成了規(guī)模不經(jīng)濟效應(yīng)，使得其邊際收益遞減而邊際成本遞增，造成經(jīng)濟性太差。

除了較差的經(jīng)濟性，大型牧場不被看好還因其未知的安全風(fēng)險。宋亮認為，萬頭牧場很容易出現(xiàn)安全隱患，細菌極易出現(xiàn)結(jié)構(gòu)性變異，而現(xiàn)有的檢測水平對很多病毒都檢測出來。

在諸多問題面前，中小牧場被看作是既能解決經(jīng)濟性，又能環(huán)保的最佳選擇。但是當下中小牧場的發(fā)展面臨種種困境，中小牧場如何才能走出困境？

鑫牛養(yǎng)殖專業(yè)合作社的工作人員表示，他所在的牧場由養(yǎng)牛人自擔風(fēng)險，雖經(jīng)營不好，但仍有所賺。至于保持盈利的原因，他介紹稱，“我們的牧場在整個村子周圍，牧場里都是相對高產(chǎn)的奶牛，沒有懷孕的奶牛，因為懷孕的奶牛被拉到了各家各戶散養(yǎng)，等到生產(chǎn)完各項指標合格后再送到牧場擠奶。這就減少了飼養(yǎng)成本，例如一頭懷孕牛在牧場的飼養(yǎng)成本為1000元/月，在農(nóng)戶家里只需500元/月-600元/月�！�

此外，另一家中小牧場青島萊西西源牧場場主李言體也透露說，2014年出現(xiàn)了嚴重的奶價下滑，但牧場近兩年仍保持盈利的水平。盈利的關(guān)鍵是提高單產(chǎn)，降低乳房炎發(fā)病率，降低淘汰率。

據(jù)李言體介紹，牛場利潤的決定因素是產(chǎn)奶量。降低乳房炎發(fā)病率才能保證足夠的產(chǎn)奶量。目前牧場有130頭牛，其中70頭產(chǎn)奶，單產(chǎn)全年平均32公斤，計劃未來有100頭產(chǎn)奶牛，單產(chǎn)能達到35公斤。

至于中小牧場如何改變自身話語權(quán)較差、議價能力不足的問題，宋亮表示，中小牧場產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟的成立能使中小牧場形成一個體系，統(tǒng)一對外發(fā)聲，提高話語權(quán)。

對此，中小牧場也表示擁護。“我們對于中小牧場聯(lián)盟雙手支持，這正是體現(xiàn)中小牧場優(yōu)勢的時候”，李言體表示。在他看來，未來還會有一部分牧場被淘汰，在中小牧場產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟帶動下確保利潤才能在競爭中勝出。

文章來源：消費觀察家